We produce approximately 25 suckled calves. Their race is composed of a hybrid of three bovine species : the reproducing females are a Hereford-Simmental crossbreed, which makes for a cow with an excellent maternal quality, and the reproducing male is a full-blooded Angus. This crossbred race has an excellent dark pink veal meat that is very tender and tasty and that doesn’t shrink when cooked. Basically, this genetic combination allows us to optimize the desired qualities of the three bovine races to obtain a delicious meat for the most discerning palates. Contrary to the method of raising milk-fed veal powdered milk, a naturally nursed calf is nursed for its entire life on his mother’s teat, in the fresh air on the pasture. It is nourished in the most traditional way, and the most natural way ; on its mother’s milk.
• Certified 100% organic • Fresh grass in the summer and good-quality dry hay during the winter • Free of antibiotics, growth hormones, and GMO’s • Access to pasture where, between feedings, they can take advantage of the fresh air.
Be the first to review “Organic tenderloin”
You must be logged in to post a review.
Au four, en grillade sur la poêle ou tout simplement sur la grille du BBQ. Toutes les cuissons sont possibles avec cette coupe.
Température du four : 180 °C (350 °F)
Chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-fort. Y faire colorer le filet quelques minutes sur toutes ses faces. Saler et poivrer. Transférer le filet dans un petit plat rectangulaire. Placer au four 15 à 20 minutes. La chair doit être légèrement rosée à l'intérieur. Si vous possédez un thermomètre à viande, la température doit indiquer entre 60 et 65 °C (150 °F) pour une cuisson rosée. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer 20 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
Entre-temps, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive dans la même poêle sur feu moyen. Y jeter les oignons, cuire 3 minutes. Ajouter les pommes, faire revenir 5 minutes. Verser le miel et faire caraméliser quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre de cidre et faire réduire de moitié. Ajouter le vin blanc et réduire de moitié encore une fois. Ajouter la crème puis la moutarde. Chauffer 2 ou 3 minutes.
Trancher le filet. Verser une part de sauce dans les assiettes. Y déposer les tranches de viande.
Servir avec un riz basmati.
Related products
Veal
37.93$
15.70$
Veal
32.54$
Veal
48.28$
Veal
79.18$
Veal
73.40$
Veal
22.85$
Veal
21.80$
72.55$
19.93$
Reviews
There are no reviews yet.