Quebec Lamb hind shank
34.92$
[1KG ]
UGS: 876700
34.92$/KG
The shank corresponds to the section just behind the knee, also known as “popliteal fossa”. It is a lean cut, tendinous, gelatinous, with a bone rich in marrow. (2 pieces of 500g)
Frozen and vacuum-packed meat.
Serves : 2 people
The rack and the leg are among the less fatty cuts of lamb. With its high vitamin B12 and zinc contents, lamb meat is a good food to help combat high cholesterol and osteoporosis. What’s more, protein constitutes 25% of lamb muscular mass.
Out of stock
Lamb is quite simply a delectable red meat.
To be considered a “lamb”, the offspring of a ewe should be a maximum of 300 days old. With its roots originating in the Middle-East over 13 000 years ago, lamb remains recognized for the delicate nature of its flesh and its refined taste.
This game meat will be sure to both impress and intrigue your guests. No more racking your brain over what to serve when inviting several dinner guests ; simply serve up a beautiful lamb from Quebec. For your evenings among friends, choose La Maison du Gibier’s lamb : a choice you won’t regret.
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L’agneau est particulièrement intéressant à cuisiner, car il nous offre un nombre impressionnant de morceaux: filet, noisettes, rognons, carré d'agneau ou côtelettes, gigot, épaule et souris. Ces différents morceaux se cuisinent de diverses manières; certains lentement, tandis que d'autres rapidement et à feu vif. Le gigot, par exemple, doit absolument être cuit longuement. Quant aux côtelettes, une cuisson rapide à feu vif les rendra délicieuses. Mais pour honorer comme il se doit cette douce viande, il faut la déguster rosée. Certains pousseront jusqu'à une cuisson "à point" mais la majorité des gens préfèrent garder la viande d'agneau tendre et juteuse. Bien que vous retrouviez l'agneau dans de nombreuses recettes, la règle de base est de respecter les accords aromatiques suivants: romarin, sauge, basilic, thym, menthe et estragon. Une marinade à base de moutarde, d'ail et de citron relèvera merveilleusement bien cette chair délicieuse.
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