Cerf rouge sélection nordique bavette

La viande de cerf rouge est très polyvalente. En fait, cette chair rouge peut s'apprêter de différentes façons : Rôtie : Dans ce type de cuisson, utilisez une poêle en fonte et enfournez à sec votre pièce de viande à température moyennement élevée (275°F). Pour les rôtis, oeil de ronde et côtes croisées, ajoutez, exceptionnellement, un liquide. Grillée : Pour un cerf rouge grillé de qualité, il faut le manipuler le moins possible lors de la cuisson. Que ce soit à la poêle ou au barbecue (BBQ), votre cerf rouge doit être saisi rapidement à une température moyenne. Prévoyez entre 6 à 10 minutes de cuisson selon l'épaisseur de votre morceau de viande. La température interne de votre pièce de cerf rouge doit atteindre entre 60 et 70°C pour être consommée. Quant aux accords aromatiques, utilisez des petits fruits sauvages et des marinades à base de vin rouge.