Bœuf AAA vieilli 21 jours afin d’assurer sa tendreté et sa saveur unique.
• Exemptes d’hormones de croissance • Accès au pâturage pour les animaux • Nourri d’un mélange de fourrage, pommes de terre et graines de légumes • Programme de traçabilité •
Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Dans une poêle allant au four, faire saisir le filet de boeuf badigeonné d'un mélange épices/huile à feu moyen-vif. Bien colorer de tous côtés.
Mettre au four et faire cuire, à découvert, en calculant 20-25 min/lb (450 g) ou jusqu'à température interne de 60 °C
(140 °F) pour une viande saignante et 70 °C (160 °F) pour une viande à point.
Au sortir du four, laisser reposer le filet 5 min. recouvert lâchement d'un papier d'aluminium.
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