Préchauffez le four à 250 °F. Tapissez une lèchefrite de papier parchemin. Huilez, salez et poivrez l’agneau. Déposez sur le papier la moitié du romarin et la viande et recouvrir la viande du reste de romarin.
Bien emballer hermétiquement la viande en formant une papillote. Assurez-vous que le jus ne s’échappe pas. Cuire au four durant 5 heures.
Ouvrir la papillote et en retirer le jus. Découpez votre viande à la cuillère et le servir avec le jus de cuisson.