Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Couper la tige des têtes d’ail pour exposer les gousses. Les envelopper dans du papier d’aluminium et les faire cuire pendant une
heure jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Laisser tiédir légèrement. Presser les gousses pour faire sortir l’ail, ajouter de l’huile de
canola et écraser à l’aide d’une fourchette. Incorporer le persil et le poivre, et mettre de côté. Pour préparer la purée de lentilles,
vaporiser la poêle antiadhésive avec l’huile de canola et, à feu moyen, ajouter les lentilles, les tomates, l’ail et le thym.
Cuire pendant cinq minutes; écraser légèrement. Ajouter le bouillon et garder au chaud.