Ouvrez les poitrines en portefeuille et déposez-les dans un plat allant au four. Pressez l’orange afin de répandre son jus sur le poulet. Salez et poivrez.
Dans un bol, mélangez l’oignon vert, le mascarpone, le pesto, le parmesan et la chapelure italienne. Tartinez les poitrines de poulet ouvertes de ce mélange et faites cuire au four à 350°F pendant 20 minutes.