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Soupe-repas aux boulettes d’agneau, kale, orzo et menthe
20
Oct
Oct
Soupe-repas aux boulettes d’agneau, kale, orzo et menthe
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| Portions | Temps de Préparation | Temps de Cuisson |
| 6personnes | 30minutes | 20minutes |
Ingrédients
- Pour les boulettes
- 450 g agneau haché
- 1/2 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail dégermées et finement hachées
- 15 g panko (chapelure japonaise)
- 2 c. à soupe menthe fraîche hachée
- 1 c. à thé graines de cumin (ou 1/2 c. à thé de cumin en poudre)
- 3/4 c. à thé sel
- 1/2 c. à thé paprika
- 1/4 c. à thé piment d’Alep (ou autre piment en poudre de bonne qualité)
- Poivre du moulin
- 1 c. à soupe huile de canola pour la cuisson
- Pour la soupe
- 3 larges feuilles de kale (chou frisé), sans les tiges centrales, hachées
- 1 grosse gousse d’ail dégermée et finement hachée
- 100 g orzo
- 1,5 litres bouillon de légumes
- 1 us de 1 citron
- Quelques feuilles de menthe fraîches, pour servir
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- Mélanger tous les ingrédients des boulettes dans un grand bol, à l’exception de l’huile de canola, jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés.
- Tremper les mains dans un bol rempli d’eau tiède et façonner des boulettes d’environ 3,5 cm (1,5 po) de diamètre.
- Dans une grande casserole chaude, à feu moyen-fort, dorer les boulettes dans l’huile de canola pendant 3 à 5 minutes. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, faire tomber le kale pendant 1 minute, mélanger, ajouter l’ail, mélanger de nouveau et cuire 1 minute supplémentaire. Ajouter les boulettes, l’orzo et le bouillon. Poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et les boulettes, cuites.
- Ajouter le jus de citron, mélanger, goûter le bouillon et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Servir parsemé de feuilles de menthe fraîches.