Soupe-repas aux boulettes d’agneau, kale, orzo et menthe
Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
  • Pour les boulettes
  • 450g agneau haché
  • 1/2 oignonfinement haché
  • 2 gousses d’aildégermées et finement hachées
  • 15g panko (chapelure japonaise)
  • 2c. à soupe menthe fraîche hachée
  • 1c. à thé graines de cumin (ou 1/2 c. à thé de cumin en poudre)
  • 3/4c. à thé sel
  • 1/2c. à thé paprika
  • 1/4c. à thé piment d’Alep(ou autre piment en poudre de bonne qualité)
  • Poivre du moulin
  • 1c. à soupe huile de canolapour la cuisson
  • Pour la soupe
  • 3 larges feuilles de kale(chou frisé), sans les tiges centrales, hachées
  • 1 grosse gousse d’ail dégermée et finement hachée
  • 100g orzo
  • 1,5litres bouillon de légumes
  • 1 us de 1 citron
  • Quelques feuilles de menthe fraîches, pour servir
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients des boulettes dans un grand bol, à l’exception de l’huile de canola, jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés.
  2. Tremper les mains dans un bol rempli d’eau tiède et façonner des boulettes d’environ 3,5 cm (1,5 po) de diamètre.
  3. Dans une grande casserole chaude, à feu moyen-fort, dorer les boulettes dans l’huile de canola pendant 3 à 5 minutes. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même casserole, faire tomber le kale pendant 1 minute, mélanger, ajouter l’ail, mélanger de nouveau et cuire 1 minute supplémentaire. Ajouter les boulettes, l’orzo et le bouillon. Poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et les boulettes, cuites.
  5. Ajouter le jus de citron, mélanger, goûter le bouillon et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  6. Servir parsemé de feuilles de menthe fraîches.